Рецепты наиболее популярных напитков
В рецептуре разнообразных напитков вино является одним из главных компонентов.
Предлагаем вашему вниманию некоторые рецепты.
Советуем помнить, что непременное условие создания удачного напитка - наличие хорошего настроение и дружеской компании.

Пунш
Слово «пунш» происходит от древнеиндийского «пани», что означает «пять». В его состав традиционно входят пять компонентов: вино, ром, фруктовый сок, сахар или мед, пряности.
Родиной пунша является Индия. В Европу рецепт его приготовления привезли английские колонизаторы в ХIV в. Подавали пунш зимой и осенью на маскарадах и балах.
Сегодня существует множество вариаций «классического» пунша. Например, в качестве основного ингредиента, в пунш добавляют чай или кофе, а вместо рома используют коньяк. Пунш, в отличие от большинства алкогольных напитков, не возбуждает аппетит, поэтому его не принято предлагать в качестве аперитива. Сегодня пунш подают либо на фуршетах, либо после обеда вместе с десертом.

Пунш «Винный»
Для 10-12 порций понадобится: 1,5 л вина, 100г сахара, 1л газированной или минеральной воды, 100 г коньяка, 1 долька лимона и 8-10 кружков апельсина, корица и гвоздика (по вкусу).

Воду нагреть и растворить в ней сахар, пряности и мелко нарезанный лимон, после чего кипятить 3-5 мин. Затем добавить вино, подогреть до 70 °С, разлить напиток в небольшие чашки, положить в каждую кружок апельсина и добавить чуть-чуть коньяка.

Пунш «Кофейный простой»
Необходимо: 400г черного кофе, 250г красного вина, рюмочка коньяка, сахар и лимон (по вкусу).

Горячий черный кофе смешивают с подогретым красным вином и добавляют сахар, лимонную цедру и коньяк.
Рекомендуется употреблять в небольших количествах.
По этой технологии можно приготовить и чайный пунш, заменив кофе на чай.
Глинтвейн
Глинтвейн, в переводе с немецкого, означает «горячее, пылающее вино». Глинтвейн согреет при простуде, кроме того, он рекомендуется в период восстановления после инфекционных заболеваний, а также при физическом и психическом истощении.
Для приготовления этого напитка, как правило, используют, красное столовое вино (однако можно заменить его портвейном или белым столовым вином).
Главные правила приготовления глинтвейна таковы:
1. Напиток не должен закипать.
2. Специи не должны быть молотыми (иначе напиток получиться мутным).

Глинтвейн «Классический»
Необходимые компоненты: 1 бутылка красного столового вина, 400 г воды, 100 г сахара, 5 г корицы, 10 г гвоздики, лимонные корочки с одного лимона, один лимон.

Вино с водой, сахаром, корицей и гвоздикой нагреть до первого кипения, дать отстоятся 10-15 мин., затем процедить и разлить в предварительно разогретые бокалы. Опустить в каждый бокал по кусочку лимона. Подавать горячим (70-75 °С).

Глинтвейн «Яичный»
Необходимые компоненты: 1 бутылка столового белого вина, 6 желтков, лимон, 150 г сахара, ванилин, корица по вкусу.

Ванилин и корицу добавить в вино, довести до кипения, но не кипятить. Желтки растереть с сахаром, постепенно разводя горячим вином. Напиток разлить в кружки, положив в каждую по кружочку лимона.

Сбитень
Наиболее расхожее определения слова «сбитень» – «народное питье с травами». В свое время на Руси сбитень был самым распространенным напитком. Пили его как холодным, так и горячим. Помимо меда его непременными составляющими были зверобой, шалфей, валериана и другие растения. Сбитень был дешев и популярен - его готовили как дома, так и в питейных заведениях. Сбитень мог быть безалкогольным, но его также готовили и с использованием вина.

Необходимые компоненты: 1л сухого красного вина, 150г меда, 0,1г корицы, 0,1 г гвоздики, 0,1г мускатный орех.

В вино положить мед и довести до кипения, затем добавить гвоздику, корицу, мускатный орех и настоять 30-40 мин. Сбитень процедить и подать горячим.

Коктейли
Коктейль, в переводе с английского, означает «петушиный хвост». Слово указывает на то, что напитки этого типа отличаются «пестротой» ингредиентов, наподобие петушиного хвоста (cock tail). Как правило к коктейлям относят смешанные охлажденные спиртные напитки, состоящие не менее чем из двух составляющих.

Коктейль «Апельсиновый бриз»
Необходимые компоненты: 60 мл сухого белого вина, 40 мл апельсинового сиропа, 40 мл содовой (газированной) воды, лед.

Смешать апельсиновый сироп с сухим вином в стакане со льдом, вылить в высокий бокал и влить в него содовую воду.

Коктейль «Сенсация»
Смешать в стакане со льдом 60 мл белого портвейна, 20 мл коньяка, виноградный сок, перелить коктейль в шарообразный бокал и украсить спиралью из лимонной кожуры.

Крюшон
В переводе с французского слово «крюшон» означает «кувшинчик». Напиток, как правило, состоит из вина, фруктов и шампанского. Крюшоны с белым вином подают в зеленых или желтых широких стаканах, а с красным вином - в белых бокалах.
Готовят крюшоны в крюшоннице. При ее отсутствии, можно воспользоваться стеклянным сосудом в виде миски или кувшинчиком. Обратите внимание: фрукты нельзя давить, они должны сохранить форму. Шампанское рекомендуется не смешивать с другими винами, а доливать его непосредственно в фужеры. После этого крюшоны не перемешивают, иначе из напитка «уйдет» большая часть углекислоты и он потеряет вкус.

Крюшон «Клубничный»
Необходимы: 1 кг клубники, 200г сахара, 750мл белого сухого вина, 750мл красного сухого вина, 800мл шампанского, лед.

Промытые ягоды положить в крюшонницу, засыпать сахаром, влить белое и красное вино, и оставить на 1-1,5 ч для настаивания. Шампанское влить в бокалы непосредственно перед подачей, тогда же положить и лед.

Крюшон «Лимонный»
Необходимы: 3 лимона, 100г сахара, 1,5 л белого сухого вина, 800мл шампанского, лед.

В крюшонницу выжать сок из лимонов, всыпать сахар, добавить вино и настаивать 30 мин. Шампанское влить в бокалы непосредственно перед подачей, тогда же положить и лед.